Bolo Gelado de Maracujá

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

3.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o óleo e o leite morno, misturando até incorporar.

4.Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da massa.

5.Por último, incorpore o fermento químico em pó com movimentos suaves.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de maracujá: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá concentrado e o açúcar para o recheio.

8.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse levemente, formando um creme consistente (aproximadamente 8 a 10 minutos). Reserve e deixe esfriar.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.

10.Com cuidado, desenforme o bolo e corte-o ao meio horizontalmente para formar duas camadas.

11.Espalhe o recheio de maracujá sobre a camada inferior do bolo, cubra com a outra camada e espalhe o restante do recheio por cima e nas laterais, se desejar.

12.Decore com a polpa de maracujá por cima para um toque fresco e tropical.

13.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que fique bem gelado e as camadas se assentem.

14.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir para um acabamento delicado.