Figos e Nozes em Bolo de Massa Madre com Fermentação Prolongada

1.Em uma tigela grande, misture a massa madre ativa com o leite morno até ficar homogêneo.

2.Adicione os ovos, o azeite, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture bem até incorporar todos os ingredientes líquidos.

3.Em outra tigela, peneire as farinhas, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o sal.

4.Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea e ligeiramente espessa.

5.Adicione os figos secos picados e as nozes, envolvendo-os suavemente na massa para distribuir uniformemente.

6.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por cerca de 6 a 8 horas, ou até que dobre de volume e apresente bolhas visíveis, evidenciando a fermentação lenta da massa madre.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC (forno médio). Unte uma forma de bolo com azeite e polvilhe com farinha.

8.Transfira a massa fermentada para a forma, alisando a superfície com uma espátula.

9.Leve ao forno por aproximadamente 55 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e o topo esteja dourado.

10.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar.

11.Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma chávena de chá ou café para realçar os sabores intensos e as texturas variadas.