Italiaanse Vegetarische Ragù met Champignons en Linzen

1.Verhit de olijfolie (en eventueel boter) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en fruit deze ongeveer 8 minuten tot ze zacht en licht zoetig zijn.

3.Voeg de champignons toe en bak nog 8 minuten tot ze hun vocht grotendeels kwijt zijn en beginnen te kleuren.

4.Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.

5.Blus af met de witte wijn en laat deze inkoken tot het meeste vocht verdampt is en de alcoholdamp verdwenen is.

6.Schep het mengsel in de slowcooker.

7.Voeg de melk toe, roer goed door en laat 10 minuten op de hoge stand staan.

8.Voeg de gepelde tomaten of passata, groentebouillon, linzen, laurierblad, oregano, tijm en eventueel nootmuskaat toe. Roer alles goed door.

9.Zet de slowcooker op de lage stand voor 6 uur (of op hoog voor 4 uur). Roer indien mogelijk af en toe door.

10.Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper.

11.Serveer de ragù met verse tagliatelle all’uovo, spaghetti of gebruik als vulling voor lasagne. Garneer met verse peterselie of basilicum.