Riz sautés aux lardons, ail, échalotes et tomates

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter et réserver.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirer les lardons de la poêle et les réserver sur du papier absorbant.

4.Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter les échalotes émincées et le sucre, puis faire revenir à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées, environ 5 minutes.

5.Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute sans le brûler.

6.Si vous utilisez le poulet, l'ajouter maintenant dans la poêle et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 5 à 7 minutes.

7.Incorporer les dés de tomates dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles commencent à ramollir mais restent juteuses.

8.Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les légumes et le poulet. Mélanger soigneusement pour bien répartir les ingrédients et réchauffer le tout pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

9.Remettre les lardons croustillants dans la poêle, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger une dernière fois.

10.Servir chaud, garni de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.