Tortinha Doce de Massa Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para mini tortinhas ou use forminhas de silicone.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de farofa grossa.

4.Acrescente o ovo e misture delicadamente até formar uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten e deixar a massa dura.

5.Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

6.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar refinado e a essência de baunilha até que o açúcar esteja dissolvido e o creme fique homogêneo.

7.Retire a massa da geladeira e, em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 3 mm de espessura.

8.Corte círculos de massa um pouco maiores que as forminhas e forre o fundo e as laterais de cada uma, pressionando suavemente para ajustar.

9.Distribua o recheio de creme de leite e açúcar nas tortinhas, preenchendo até quase a borda.

10.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o recheio firme.

11.Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar cuidadosamente.

12.Sirva as tortinhas doces mornas ou em temperatura ambiente, acompanhadas de chá ou café para um lanche da tarde perfeito.