Boloñesa de Carne y Verduras en Salsa Roja

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade la carne molida a la olla y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada y sin rastros de color rosado, unos 8-10 minutos.

3.Incorpora los zapallitos y las zanahorias picadas, mezcla bien y cocina por 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

4.Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de carne, la hoja de laurel, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

5.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla parcialmente y deja cocinar la salsa durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

6.Mientras se cocina la salsa, coloca los huevos en una cacerola con agua fría y llévalos a ebullición. Cocina por 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

7.Retira la hoja de laurel de la salsa. Sirve la boloñesa caliente sobre pasta o arroz y decora con los cuartos de huevo duro por encima.

8.Opcional: espolvorea con queso parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado para un toque extra de sabor y presentación.