Costela ao Estilo Texas na Churrasqueira Elétrica

1Preaqueça a churrasqueira elétrica a 120°C, garantindo que esteja limpa e pronta para uso.

2Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, sal grosso, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, cominho e pimenta caiena para formar o tempero seco.

3Seque a costela com papel toalha e esfregue o azeite de oliva em toda a superfície da carne para ajudar a fixar o tempero.

4Aplique generosamente o tempero seco em toda a costela, massageando para que penetre bem entre os ossos e a carne.

5Coloque a costela na grelha da churrasqueira elétrica com o lado do osso para baixo, fechando a tampa para manter a temperatura constante.

6Coloque um recipiente pequeno com água dentro da churrasqueira, próximo à costela, para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.

7Cozinhe a costela lentamente por aproximadamente 4 horas, mantendo a temperatura em 120°C. A cada 1 hora, abra a tampa rapidamente para pincelar a costela com molho barbecue, se desejar, e verificar a umidade do recipiente de água, repondo se necessário.

8Após as 4 horas, aumente a temperatura da churrasqueira para 180°C e cozinhe por mais 20 a 30 minutos para caramelizar a superfície e deixar a costela com uma crosta levemente crocante.

9Retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam na carne.

10Fatie a costela entre os ossos e sirva acompanhada de seu molho barbecue preferido e acompanhamentos tradicionais de churrasco, como farofa, vinagrete e pão de alho.