Inlagda Cornichons

1.Rengör burkarna noggrant och skölj dem, eventuellt med lite ättika.

2.Skölj varje cornichon ordentligt för hand genom att gnugga dem kraftigt.

3.Skär av ändarna på gurkorna.

4.Lägg lökarna (hela eller i kvart om de är stora), pepparkorn och senapsfrön i botten på burkarna.

5.Placera cornichons tätt, som i en militärformation. Det ska vara så lite luft som möjligt mellan gurkorna.

6.Koka upp vattnet.

7.Tillsätt salt och rör om tills det löses helt.

8.Häll den varma saltlaken över gurkorna direkt efter kokning. Ju varmare vattnet är, desto krispigare blir cornichons.

9.Låt burkarna fermentera i rumstemperatur i 1 vecka, och därefter i kyligare temperatur i 2 veckor.

10.Kan förvaras kallt upp till ett år.