Куриные рулеты с грибами и йогуртовым соусом на гриле

1.Подготовьте куриные грудки: аккуратно разрежьте каждую вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился «карман» или отбейте тонко, накрыв пищевой пленкой.

2.Промойте брокколи и разделите на мелкие соцветия. Отварите брокколи в подсоленной воде 2–3 минуты до полуготовности, затем быстро охладите в холодной воде, чтобы сохранить цвет.

3.Мелко нарежьте красный лук и шампиньоны.

4.На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и тушите 5–7 минут до испарения жидкости. Добавьте брокколи, тимьян, соль и перец, перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть.

5.Наполните каждую куриную грудку грибной смесью и аккуратно сверните рулетом, закрепите зубочистками или кулинарной нитью.

6.Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте рулеты оставшимся оливковым маслом, посолите, поперчите и слегка посыпьте паприкой.

7.Готовьте рулеты на гриле 10–12 минут, регулярно переворачивая, чтобы они равномерно прожарились и получили аппетичную корочку.

8.Для соуса смешайте греческий йогурт с измельченным чесноком, лимонным соком, щепоткой соли и перца. При желании добавьте мелко нарезанную петрушку.

9.Подавайте горячие куриные рулеты, полив их йогуртовым соусом и украсив свежей зеленью.