Galletas energéticas de avena y cacao

1.Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal.

2.En un bol grande, mezcla la avena tradicional, la harina de avena, el cacao amargo, el polvo para hornear, la sal, el coco rallado y las castañas de cajú picadas.

3.En otro bol, bate ligeramente el huevo y añade la miel (o sirope de agave), el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

4.Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agrega las pasas de uva y mezcla suavemente para distribuirlas.

5.Con una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja, formando galletas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano o con el dorso de la cuchara.

6.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente blando.

7.Retira del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

8.Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético para conservar su frescura.