Tostadas de aguacate y huevo pochado

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Añade el vinagre blanco al agua para ayudar a coagular la clara del huevo.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y machácala con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

4.Cuando el agua esté a punto de hervir, reduce el fuego para que el hervor sea suave. Rompe un huevo en un tazón pequeño con cuidado.

5.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza el huevo dentro del centro del remolino. Cocina el huevo durante 3-4 minutos para que la yema quede líquida y la clara bien cuajada. Repite con el segundo huevo.

6.Retira el huevo pochado con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

7.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas de pan integral. Coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

8.Rocía con aceite de oliva extra virgen, añade un poco más de sal y pimienta al gusto. Si deseas, espolvorea chile en polvo o pimentón dulce y decora con hojas frescas de cilantro.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa del aguacate y el huevo caliente, acompañado de una bebida baja en azúcar como té o café sin azúcar.