Estrogonofe de Filé Mignon com Cobertura de Abóbora e Creme de Leite

1.Comece preparando o purê de abóbora: em uma panela média, coloque os cubos de abóbora e cubra com água suficiente para cozinhar. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos.

2.Escorra a abóbora e amasse com um garfo ou passe por um espremedor até obter um purê liso. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal ou azeite em fogo médio-alto. Adicione a manteiga para dar sabor e espere derreter.

4.Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione as tiras de filé mignon à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe até que estejam douradas por todos os lados, aproximadamente 5 a 7 minutos. Evite mexer demais para manter a suculência da carne.

6.Junte o tomate picado e cozinhe por mais 3 minutos até que comece a desmanchar, incorporando os sabores.

7.Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a mostarda Dijon, misturando bem para incorporar ao molho da carne.

8.Despeje o creme de leite fresco aos poucos, mexendo delicadamente para que o molho fique homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e cozinhe por mais 2 minutos sem deixar ferver para não talhar o creme.

9.Para a montagem, coloque o estrogonofe de filé mignon em uma travessa ou pratos individuais. Cubra com uma camada generosa do purê de abóbora, espalhando suavemente para cobrir toda a superfície.

10.Finalize com salsinha picada por cima para dar frescor e cor.

11.Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante, se desejar.