Name: Shakshuka Vegetariana con Peperoni e Pomodori
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cipolla media, tritata finemente; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 peperone rosso medio, tagliato a cubetti; 1 peperone giallo medio, tagliato a cubetti; 400 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati; 200 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale); Sale q.b.; Pepe nero macinato fresco q.b.; 4 uova grandi; Una manciata di prezzemolo fresco tritato per guarnire; Una manciata di coriandolo fresco tritato per guarnire; Pane rustico a fette, per servire

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