Name: Tajine épicé aux merguez, courgettes et tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 6 merguez (restantes de la veille); 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles épaisses; 4 tomates mûres, pelées et concassées; 2 oignons moyens, émincés; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de cumin moulu; ½ cuillère à café de cannelle moulue; 1 pincée de piment de Cayenne (ajuster selon le goût); 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre noir du moulin; 150 ml d'eau; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

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