Risoto Cremoso de Churrasco com Milho e Ervilha

1.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo todos os grãos no azeite, refogando por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.

4.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

5.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 15 minutos.

6.Quando o arroz estiver quase al dente, adicione o milho, a ervilha e a carne de churrasco desfiada, misturando delicadamente para incorporar.

7.Continue cozinhando e adicionando caldo até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda firme ao morder, aproximadamente mais 5 minutos.

8.Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para garantir um risoto cremoso e brilhante.

9.Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

10.Sirva imediatamente, decorando com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.