Pâtes piquantes à la peperoni et parmesan

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson.

2.Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3.Ajoutez les tranches de peperoni dans la poêle et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les et réservez sur du papier absorbant.

4.Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et le piment rouge haché. Faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes sans laisser brûler l'ail.

5.Versez la sauce tomate dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6.Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

7.Incorporez délicatement la moitié du parmesan râpé aux pâtes pour qu'il fonde légèrement.

8.Servez les pâtes dans des assiettes chaudes, garnissez avec les tranches de peperoni croustillantes restantes, le reste de parmesan râpé et, si désiré, quelques feuilles de basilic frais.

9.Dégustez immédiatement pour apprécier le contraste entre le piquant du peperoni et la richesse du parmesan.