Semifreddo Tropical de Frutas Vermelhas e Coco

1.Lave delicadamente as frutas vermelhas e reserve algumas para decoração.

2.Em um processador ou liquidificador, bata as frutas vermelhas com 50g do açúcar até obter um purê homogêneo. Reserve.

3.Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com o restante do açúcar (50g) até formar um creme claro e fofo.

4.Leve a tigela com as gemas para banho-maria, mexendo constantemente, até que a mistura atinja cerca de 70°C e engrosse levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5.Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Reserve na geladeira.

6.Misture o leite de coco e a essência de baunilha ao creme de gemas já frio, incorporando delicadamente com uma espátula.

7.Adicione o purê de frutas vermelhas à mistura e mexa suavemente para combinar.

8.Incorpore o creme de leite batido delicadamente, preservando a leveza da mistura.

9.Despeje a mistura em uma forma de pão forrada com filme plástico, alisando a superfície com uma espátula.

10.Cubra com filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente.

11.Para servir, desenforme o semifreddo em um prato, retire o filme plástico e decore com as frutas vermelhas reservadas, coco ralado fresco e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

12.Sirva imediatamente para apreciar a textura cremosa e refrescante.