Carne de Res a la Parrilla con Salsa de Flor de Hibisco y Requesón

1.Preparar la salsa de flor de hibisco: en una olla pequeña, colocar las flores de hibisco con el agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta obtener un concentrado rojo intenso.

2.Colar la infusión para separar las flores y regresar el líquido al fuego. Agregar el jugo de naranja, miel, ajo, cebolla y vinagre. Cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente (aproximadamente 8 minutos). Ajustar sal al gusto y reservar.

3.Precalentar la parrilla o sartén a fuego alto. Mientras tanto, sazonar los bistecs con sal, pimienta y aceite de oliva por ambos lados.

4.Colocar la carne sobre la parrilla caliente y cocinar durante 4-6 minutos por lado para término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Retirar y dejar reposar la carne durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.

5.Servir cada porción de carne con una generosa cucharada de salsa de flor de hibisco por encima.

6.Acompañar con una porción de requesón fresco al lado, decorando con hojas de cilantro y rodajas de limón para exprimir al gusto.

7.Sugerencia: para un toque extra, se puede tostar ligeramente el requesón en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de servir.