Fideos finos salteados con langostinos y vegetales al estilo asiático

1.Hervir los fideos finos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

2.En un wok o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-alto.

3.Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, saltear durante 30 segundos hasta que desprendan aroma sin quemarse.

4.Incorporar los langostinos y saltear por 2-3 minutos hasta que cambien a color rosado y estén casi cocidos. Retirar y reservar.

5.Añadir la cucharada restante de aceite al wok y agregar la zanahoria y el pimiento verde en julianas. Saltear durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

6.Volver a incorporar los langostinos al wok junto con los fideos escurridos.

7.En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno, pasta de chile y caldo de pollo o agua. Verter esta salsa sobre los ingredientes en el wok.

8.Saltear todo junto durante 2-3 minutos, mezclando bien para que los fideos y vegetales se impregnen de la salsa y se caliente uniformemente.

9.Probar y ajustar la sal y pimienta al gusto, recordando que la salsa de soja ya aporta salinidad.

10.Retirar del fuego y servir inmediatamente, decorando con cebollín picado por encima para aportar frescura y color.

11.Consejo: Para intensificar el aroma, puede añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado justo antes de servir.