Estofado de carne en salsa dulce de miel

1.Marinar la carne: En un bol grande, mezclar la carne con la miel, ajo picado, comino, canela, pimienta negra y sal. Cubrir y dejar marinar en refrigeración por al menos 20 minutos para que absorba los sabores.

2.Preparar el estofado: Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Agregar la carne marinada a la olla y sellar los cubos por todos lados hasta que estén dorados, unos 8 minutos.

4.Incorporar el caldo de carne o agua y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.

5.Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente. Revisar y revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

6.Mientras tanto, preparar la ensalada de papas: Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, alrededor de 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

7.En un bol, mezclar las papas cocidas con mayonesa, perejil picado, vinagre, sal y pimienta al gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.

8.Para la salsa de tomate: Escaldar los tomates en agua hirviendo por 1 minuto, pelarlos y picarlos finamente.

9.En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

10.Agregar los tomates picados, azúcar, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

11.Rectificar sazón y reservar la salsa de tomate.

12.Servir el estofado caliente acompañado con la ensalada de papas fresca y la salsa de tomate casera al lado.

13.Disfrutar este plato reconfortante que combina la dulzura de la miel con la suavidad de la carne y el frescor de los acompañamientos.