Macarrão Cremoso com Tomate, Queijo e Shimeji

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione os cogumelos shimeji e cozinhe até que soltem água e fiquem macios, aproximadamente 5 minutos.

6.Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, formando um molho rústico, cerca de 5 minutos.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite fresco, mexendo para incorporar bem ao molho.

9.Acrescente o queijo muçarela ralado e metade do parmesão, mexendo até que os queijos derretam e o molho fique cremoso e homogêneo.

10.Misture o macarrão cozido ao molho na frigideira, envolvendo bem para que toda a massa fique coberta pelo molho cremoso.

11.Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

12.Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo parmesão e decorado com folhas frescas de manjericão, se desejar.