Arroz Blanco Tradicional

1.Enjuaga el arroz en varias tandas de agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y lograr un arroz más suelto. Escurre bien.

2.En una olla o cacerola industrial muy grande (o en varias ollas si es necesario), calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

3.Agrega el arroz escurrido y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo constantemente con una pala grande, hasta que los granos estén ligeramente dorados y suenen secos.

4.Incorpora las cebollas partidas, los dientes de ajo enteros, y si lo deseas, las hojas de laurel y las ramas de perejil para aromatizar.

5.Vierte los 20 litros de agua caliente sobre el arroz sofrito, con cuidado para evitar salpicaduras.

6.Agrega la sal y mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme.

7.Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 30-40 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el arroz no se pegue ni se queme en el fondo.

8.Cuando el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido completamente, retira las cebollas, ajos, laurel y perejil. Deja reposar tapado durante 10 minutos.

9.Antes de servir, esponja el arroz suavemente con un tenedor grande para separar los granos y lograr una textura suelta y esponjosa.

10.Sirve caliente como base o acompañamiento para platillos principales.