Risoto de Linguiça e Queijo

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente as rodelas de linguiça e cozinhe até que estejam douradas e liberem seus sabores, aproximadamente 5 minutos.

4.Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo na gordura e temperos, cozinhando por 2 minutos para tostar levemente os grãos.

5.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

6.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.

7.Continue esse processo, mexendo constantemente, por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido al dente e cremoso.

8.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o queijo muçarela e a manteiga, mexendo vigorosamente para incorporar e criar uma textura cremosa.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com o queijo parmesão ralado, misturando delicadamente.

10.Retire do fogo, cubra a panela e deixe descansar por 2 minutos.

11.Sirva o risoto quente, decorado com salsinha fresca picada.