Bolo de Morango com Cobertura Cremosa

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha.

2.Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4.Adicione o leite aos poucos às gemas batidas, misturando delicadamente.

5.Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento juntos e incorpore delicadamente à mistura líquida, tomando cuidado para não perder o volume.

6.Por último, incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da massa.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio, a manteiga e a essência de baunilha.

9.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso. Reserve e deixe esfriar.

10.Retire o bolo do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

11.Com uma faca longa, corte o bolo ao meio na horizontal para formar duas camadas.

12.Espalhe uma camada generosa do creme sobre a base do bolo e distribua os morangos picados por cima.

13.Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante do creme por cima, decorando com morangos inteiros ou fatiados a gosto.

14.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para um acabamento delicado.

15.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que o creme firme e os sabores se integrem.