Name: Soupe Tom Yum express
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 500 ml bouillon de poulet ou de légumes; 300 g crevettes décortiquées et déveinées; 2 tiges de citronnelle, coupées en tronçons et légèrement écrasées; 3 feuilles de kaffir lime (feuilles de combava); 2 petits piments rouges frais, émincés (ajuster selon le goût); 3 cm galanga frais, tranché finement; 150 g champignons de Paris, tranchés; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais; 1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre brun; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 petit oignon rouge, émincé; Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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