Curry de saumon coco-poivrons

1.Préparez tous les ingrédients : coupez le saumon en cubes, émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, et coupez les poivrons en lanières.

2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour torréfier légèrement les épices.

5.Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien et portez à légère ébullition.

6.Ajoutez les lanières de poivrons dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

7.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez au chaud.

8.Incorporez délicatement les cubes de saumon dans la sauce au curry. Laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et tendre. Salez et poivrez selon votre goût.

9.Servez le curry de saumon coco-poivrons bien chaud, accompagné des nouilles. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et proposez des quartiers de citron vert pour ceux qui souhaitent ajouter une note acidulée.