Curry de saumon coco-poivrons aux épices

1.Préparez tous les ingrédients : coupez le saumon en cubes, émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, et coupez les poivrons en lanières.

2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment en poudre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober l'oignon, l'ail et le gingembre. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs parfums.

5.Versez le lait de coco dans la poêle, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien et portez à légère ébullition.

6.Ajoutez les lanières de poivrons dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

7.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez au chaud.

8.Incorporez délicatement les cubes de saumon dans la sauce au curry. Laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et tendre. Salez et poivrez selon votre goût.

9.Servez le curry de saumon coco-poivrons bien chaud, accompagné des nouilles. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et proposez des quartiers de citron vert pour ceux qui souhaitent ajouter une note acidulée.