Pâtes crémeuses au jambon et paprika

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute sans le laisser brûler.

4.Incorporez les allumettes de jambon et, si vous le souhaitez, les dés de chorizo. Faites revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

5.Saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé (si utilisé) dans la poêle, mélangez bien pour enrober la viande et les oignons.

6.Versez la crème fraîche dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter doucement 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.

7.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

8.Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

9.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet.