Galletas Navideñas Veganas de Jengibre y Canela

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal hasta integrar bien las especias con la harina.

3.En otro recipiente, combina el azúcar moreno, el aceite de coco derretido, la leche vegetal, la melaza y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez.

5.Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 10 minutos para que sea más fácil de manejar.

6.En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.

7.Corta las galletas con moldes navideños (estrellas, árboles, muñecos de jengibre) y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.

8.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas se sientan firmes al tacto.

9.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Una vez frías, decora las galletas con azúcar glas vegano o glaseado vegano si deseas, usando mangas pasteleras o pinceles para darles un toque festivo.

11.Disfruta estas galletas crujientes con un vaso de leche vegetal o tu bebida navideña favorita.