Estrogonofe de Abóbora com Arroz de Limão

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os cubos de abóbora e os tomates picados, misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a abóbora começar a amolecer.

5.Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura de abóbora e mexa bem para incorporar, cozinhando por 2 minutos para eliminar o sabor cru da farinha.

6.Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um molho cremoso.

7.Tempere com sal, pimenta-do-reino e o vinagre de maçã, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até a abóbora estar macia e o molho engrossar levemente.

8.Enquanto isso, lave o arroz em água corrente até a água sair limpa.

9.Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio, adicione o arroz e refogue por 2 minutos.

10.Adicione as 2 xícaras de água, sal a gosto, as raspas e o suco do limão siciliano, misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada até a água secar e o arroz ficar macio, cerca de 15 minutos.

11.Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado ao arroz e misture delicadamente.

12.Sirva o estrogonofe de abóbora quente acompanhado do arroz de limão e cheiro-verde.