Panna Cotta à la Crème Fraîche et Coulis de Fruits Rouges

1.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

2.Dans une casserole, verser la crème fraîche épaisse, le lait entier et le sucre en poudre.

3.Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines avec la pointe d'un couteau et les ajouter dans la casserole avec la gousse.

4.Chauffer doucement le mélange à feu moyen sans faire bouillir, en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.

5.Retirer la casserole du feu dès que le mélange est chaud et que le sucre est dissous.

6.Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les incorporer dans la crème chaude, en remuant jusqu'à complète dissolution.

7.Retirer la gousse de vanille.

8.Verser la préparation dans des verrines ou des moules individuels.

9.Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la panna cotta prenne bien.

10.Pendant ce temps, préparer le coulis de fruits rouges : dans une casserole, mettre les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.

11.Chauffer à feu moyen en écrasant légèrement les fruits avec une cuillère en bois, laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

12.Laisser refroidir puis passer le coulis au tamis pour éliminer les graines, réserver au frais.

13.Au moment de servir, napper chaque panna cotta de coulis de fruits rouges et décorer avec une feuille de menthe fraîche.