Saumon en sauce bolognaise à l'asiatique

1.Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché, l'ail, le gingembre râpé, la citronnelle et le piment rouge. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les aromates soient tendres et parfumés.

3.Incorporer la carotte et les champignons shiitake, cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

4.Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre brun et le vinaigre de riz. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5.Verser l'eau ou le bouillon de légumes pour ajuster la consistance de la sauce, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Incorporer délicatement les dés de saumon dans la sauce. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et tendre.

7.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servir chaud, nappé de sauce bolognaise asiatique, sur un lit de nouilles sautées ou de riz jasmin.

9.Parsemer d'oignons verts ciselés et de coriandre fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.