Arroz Frito con Verduras y Huevo

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2 minutos.

3.Incorpora la zanahoria, los guisantes y, si usas, el maíz y pimiento rojo. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 4-5 minutos.

4.Empuja las verduras hacia un lado del wok y agrega la cucharada de aceite restante en el espacio libre.

5.Bate los huevos en un bol pequeño y viértelos en el espacio con aceite caliente. Revuelve suavemente para hacer huevos revueltos, cocinando hasta que estén firmes pero aún jugosos.

6.Mezcla los huevos con las verduras en el wok.

7.Agrega el arroz cocido, rompiendo cualquier grupo grande con la espátula, y mezcla bien con los huevos y verduras.

8.Añade la salsa de soja, sal y pimienta. Revuelve todo para que el arroz se impregne de los sabores y se caliente uniformemente, aproximadamente 5 minutos.

9.Finalmente, incorpora la cebolla de verdeo picada y mezcla ligeramente.

10.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente acompañado de salsa picante o adicional de salsa de soja si se desea.