Helado de Café con Cacao y Proteína

1.En un bol grande, mezcla el cacao en polvo, el azúcar y la pizca de sal.

2.Agrega poco a poco la leche fría mientras bates con un batidor de mano para disolver completamente el cacao y el azúcar, evitando grumos.

3.Incorpora el café espresso frío y el extracto de vainilla, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Añade la proteína en polvo y bate vigorosamente hasta que se integre completamente sin grumos.

5.En otro recipiente, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.

6.Incorpora la crema batida a la mezcla de café y cacao con movimientos envolventes para mantener la aireación y obtener una textura cremosa.

7.Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y cubre con film plástico o tapa hermética.

8.Congela durante al menos 4 horas o hasta que el helado esté firme, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar cristales de hielo y lograr una textura suave.

9.Sirve el helado en copas o conos y decora opcionalmente con virutas de chocolate o una ligera espolvoreada de cacao en polvo.