Gel de Açúcar

1.Em uma panela média, coloque o açúcar e a água.

2.Misture delicadamente para umedecer todo o açúcar, sem mexer vigorosamente para evitar cristalização.

3.Adicione o suco de limão, se desejar, para ajudar a manter a textura lisa.

4.Leve a panela ao fogo médio e aqueça até o açúcar dissolver completamente, formando uma calda clara.

5.Quando a calda começar a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, sem mexer, até atingir o ponto de gelatina, cerca de 10 a 15 minutos. A calda deve engrossar e adquirir uma consistência viscosa.

6.Para testar, coloque uma pequena quantidade da calda em um prato frio e deixe esfriar; ela deve firmar formando uma gelatina doce.

7.Desligue o fogo e deixe a gelatina de açúcar esfriar um pouco antes de transferir para um recipiente ou usar como cobertura.

8.Sirva a gelatina doce pura como um docinho ou utilize-a para cobrir bolos, pudins e outras sobremesas.

9.Armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.