Arroz frito con huevos y chorizo

1.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega el chorizo y fríe hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4-5 minutos. Retira el chorizo y reserva, dejando la grasa en el sartén.

3.En el mismo sartén, añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 2-3 minutos.

4.Empuja la cebolla y el ajo a un lado del sartén y agrega la cucharada restante de aceite vegetal.

5.Bate los huevos en un bol y viértelos en el espacio libre del sartén. Revuelve suavemente para hacer huevos revueltos suaves, cocinando hasta que estén casi listos pero aún jugosos.

6.Incorpora el arroz frío al sartén, mezclando bien con los huevos, cebolla y ajo. Cocina revolviendo constantemente para que el arroz se caliente y se mezcle uniformemente, unos 3-4 minutos.

7.Agrega el chorizo reservado de nuevo al sartén y mezcla bien.

8.Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla para distribuir los sabores de manera uniforme.

9.Sazona con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja y el chorizo ya aportan salinidad.

10.Sirve caliente, decorando con cebollín picado si lo deseas para un toque fresco y colorido.