Tarte salée aux Pommes de Terre et Lardons

1.Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2.Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

4.Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée, du sel, du poivre et un peu de thym frais si désiré. Mélangez bien.

5.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

6.Disposez une couche uniforme de rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte.

7.Répartissez les lardons dorés sur les pommes de terre.

8.Versez délicatement le mélange œufs-crème sur la tarte pour qu'il imprègne bien les pommes de terre et les lardons.

9.Parsemez le dessus avec le fromage râpé de manière homogène.

10.Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le dessus soit bien gratiné.

11.Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la découper et de servir, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.