Lentejas con Carne y Verduras al Estilo Casero

1.Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el pimiento verde y continúa sofriendo por 3 minutos más hasta que esté tierno.

4.Incorpora los tomates picados y cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se forme un sofrito homogéneo.

5.Añade el compango troceado y la carne enlatada de vaca desmenuzada, mezclando bien para integrar los sabores.

6.Agrega las lentejas, el tomillo, el orégano y una pizca de sal. Remueve para combinar todos los ingredientes.

7.Vierte aproximadamente 1 litro de agua hasta cubrir las lentejas por unos 2 cm. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 45-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revisa ocasionalmente y añade más agua si es necesario.

8.Mientras se cocinan las lentejas, en una sartén pequeña con un poco de aceite, fríe los huevos uno a uno hasta que las claras estén firmes y las yemas al punto deseado. Reserva.

9.Cuando las lentejas estén listas, ajusta la sazón con sal y añade el vinagre de vino tinto, mezclando bien para equilibrar los sabores.

10.Sirve las lentejas calientes en platos hondos y coloca un huevo frito encima de cada porción como guarnición.

11.Opcional: acompaña con pan rústico para disfrutar del guiso al estilo casero.