Gelatina artística de rosas y jazmín

1.Preparar la infusión de té de jazmín: colocar las 2 cucharaditas de té de jazmín en 100 ml de agua caliente, dejar reposar 5 minutos y colar para retirar las hojas.

2.Hidratar la gelatina: en un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina en polvo sobre los 150 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate y esponje.

3.En una olla mediana, calentar 500 ml de agua mineral junto con el azúcar blanco y el jarabe de rosas a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejar hervir.

4.Retirar la mezcla del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclando bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.

5.Agregar la infusión de té de jazmín y unas gotas de jugo de limón a la mezcla, revolviendo suavemente para integrar todos los sabores.

6.Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente, asegurándose de que no esté demasiado caliente para evitar que los pétalos se dañen.

7.Preparar los moldes individuales transparentes (de preferencia de vidrio o acrílico) y colocar cuidadosamente algunos pétalos frescos de rosa en el fondo y a los lados para que queden visibles en la gelatina.

8.Verter la mezcla de gelatina con cuidado en los moldes, cubriendo los pétalos y llenando hasta aproximadamente 3/4 de la capacidad.

9.Refrigerar los moldes durante al menos 4 horas o hasta que la gelatina esté completamente firme.

10.Antes de servir, decorar con hojas frescas de jazmín sobre la gelatina para un toque aromático y visual adicional.

11.Para desmoldar, sumergir brevemente la base del molde en agua tibia y voltear sobre el plato de presentación con cuidado.