Bouchées Végétariennes aux Épinards et Chèvre

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Lavez soigneusement les épinards frais, puis égouttez-les bien.

3.Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.

4.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.

5.Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que l'eau de végétation soit évaporée. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6.Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre frais puis incorporez les épinards refroidis. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

7.Coupez chaque feuille de brick en deux. Sur chaque demi-feuille, déposez une cuillère à soupe de farce près du bord large.

8.Repliez les côtés de la demi-feuille vers l'intérieur, puis roulez la feuille pour former un petit paquet. Humidifiez légèrement le bord avec un peu d'eau pour bien sceller la bouchée.

9.Disposez les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10.Badigeonnez délicatement chaque bouchée avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

11.Enfournez pour environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées et croustillantes.

12.Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt et herbes fraîches, selon votre goût.