Curry de Vegetais à Moda Tailandesa com Leite de Coco

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas, cerca de 8 minutos.

3.Acrescente o gengibre picado e refogue por mais 3 minutos, liberando seus aromas.

4.Coloque as algas desidratadas na panela e mexa para incorporar, refogando por 2 minutos para hidratar e liberar sabor.

5.Adicione a pasta de curry, o curry em pó, a cúrcuma, o cominho e o coentro em pó. Misture bem e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre para tostar levemente os temperos e intensificar o sabor.

6.Despeje os 25 litros de água filtrada na panela, mexa e aumente o fogo até ferver.

7.Quando o caldo estiver fervendo, adicione as batatas e as cenouras grosseiramente picadas.

8.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda firmes para manter a crocância.

9.Retire as algas maiores, se desejar, para evitar textura fibrosa no prato final.

10.Adicione o leite de coco ao caldo, mexa delicadamente e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver para preservar a cremosidade.

11.Ajuste o sal e, se desejar, acrescente o suco de limão para equilibrar os sabores.

12.Sirva o curry quente, guarnecido com coentro fresco picado e fatias finas de pimenta dedo-de-moça para um toque picante e colorido.