Pollo agridulce con guisantes y almendras

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite.

2.Agrega las almendras laminadas y tuéstalas ligeramente durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Retira y reserva.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe el ajo picado y el jengibre rallado durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

4.Incorpora el pollo cortado y salpimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro.

5.Agrega la cebolla en juliana y los guisantes. Saltea todo junto durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente tierna pero aún crujiente y los guisantes cocidos pero firmes.

6.Mientras tanto, en un bol pequeño mezcla la salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno, ketchup y el agua.

7.Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras en la sartén y remueve bien para integrar los sabores.

8.Añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Cocina durante 1-2 minutos más, hasta que la salsa tenga una textura brillante y ligeramente espesa.

9.Incorpora las almendras tostadas reservadas y mezcla suavemente para distribuirlas.

10.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o fideos asiáticos si lo deseas.