Quiche de Legumes e Queijo com Massa de Farinha

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Para a massa, em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o alecrim picado.

3.Adicione a margarina gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore a margarina à farinha até formar uma farofa grossa.

4.Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água gelada aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea e maleável. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

5.Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7.Adicione a abobrinha em cubos, tempere com sal, pimenta, chimichurri e fumaça em pó. Cozinhe mexendo ocasionalmente até a abobrinha ficar macia, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve para esfriar.

8.Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo que cubra uma forma de quiche (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

9.Forre a forma com a massa, pressionando bem nas bordas. Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas.

10.Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o creme de leite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

11.Distribua o refogado de legumes sobre a massa na forma.

12.Espalhe o queijo ralado por cima dos legumes.

13.Despeje cuidadosamente a mistura de ovos e leite sobre o recheio, preenchendo toda a forma.

14.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o recheio firme ao toque.

15.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.