Pasta Negra con Gambas y Gulas en Salsa Cremosa

1.Pelar la patata y cortarla en cubos pequeños. Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.

2.Mientras tanto, cocinar la pasta negra en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

3.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5 minutos.

4.Agregar las gambas a la sartén y cocinar hasta que cambien de color, aproximadamente 3 minutos.

5.Incorporar las gulas y mezclar suavemente durante 2 minutos para que se integren con las gambas y la cebolla.

6.Verter el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para evaporar el alcohol.

7.Añadir la nata para cocinar y mezclar bien. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.

8.Incorporar la patata cocida y mezclar con cuidado para que se integre en la salsa cremosa sin deshacerse.

9.Añadir la pasta negra escurrida a la sartén con la salsa. Mezclar suavemente para que la pasta se impregne bien de la salsa. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

10.Salpimentar al gusto y cocinar todo junto 2 minutos más para que los sabores se integren.

11.Servir la pasta caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.