Pollo en Salsa de Champiñones y Pimientos

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

4.Añade los trozos de pollo a la sartén, salpimienta al gusto y cocina durante 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera y casi cocidos por dentro.

5.Agrega los champiñones laminados y los pimientos en tiras, mezcla bien y cocina por 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún firmes.

6.Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y revuelve para integrar los sabores.

7.Vierte el caldo de pollo y deja que la mezcla hierva suavemente durante 3 minutos para que el pollo termine de cocinarse y los sabores se concentren.

8.Reduce el fuego a bajo y añade la crema para cocinar, mezclando cuidadosamente para que la salsa quede homogénea y cremosa.

9.Rectifica de sal y pimienta, y cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

10.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para aportar frescura y color.