Weiße Schokoladen-Meeressalz-Eis

1.Die Vollmilch (200 ml) und Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht.

2.Die gehackte weiße Schokolade und den Zucker (50 g) einrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.

3.Das Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen. Einen kleinen Teil der heißen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben (Temperatur angleichen), dann alles zurück in den Topf geben.

4.Unter ständigem Rühren die Masse bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen (sie sollte die Rückseite eines Löffels bedecken, nicht kochen lassen).

5.Vom Herd nehmen. Vanilleextrakt, Glukosesirup (falls verwendet) und eine Prise feines Meersalz einrühren.

6.Die Eismasse durch ein feines Sieb in einen hitzebeständigen Behälter gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

7.Die Masse vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht).

8.Die abgekühlte Masse in den Ninja Creami Eisbehälter füllen, verschließen und mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank einfrieren.

9.Nach dem Einfrieren den Behälter in den Ninja Creami einsetzen und das Eisprogramm (z.B. "Ice Cream") starten.

10.Das fertige Eis mit grobem Meersalz bestreuen und nach Belieben mit weißen Schokoladenraspeln garnieren. Sofort servieren.