Salade de crevettes croquantes et pâtes fraîches

1.Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 2-3 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

2.Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes décortiquées, salez et poivrez. Faites-les sauter environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement croustillantes. Retirez du feu et réservez.

3.Préparez les légumes : coupez le poivron en fines lanières, le concombre en julienne, tranchez finement les radis et émincez les oignons nouveaux.

4.Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l'huile d'olive en filet pour émulsionner la sauce.

5.Ajoutez dans le saladier les pâtes refroidies, les légumes croquants et les crevettes sautées. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

6.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Laissez reposer la salade au frais pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

7.Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche aromatique et colorée.