Tacos de Codorniz y Pimiento Verde

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega las patatas cortadas en cubos y sazónalas con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Retira las patatas y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

4.Agrega las tiras de pimiento verde y cocina por 5 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

5.Incorpora la carne de codorniz deshuesada y troceada en pedazos pequeños a la sartén. Sazona con sal, pimienta, comino y chile en polvo si usas.

6.Cocina la codorniz, mezclando constantemente, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada, aproximadamente 7-8 minutos.

7.Regresa las patatas doradas a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes para integrar sabores. Ajusta la sazón si es necesario.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

9.Sirve la mezcla de codorniz, pimiento y patatas sobre las tortillas calientes.

10.Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

11.Disfruta tus tacos de codorniz y pimiento verde acompañados de una salsa fresca o tu guarnición favorita.