Entrecôte a la parrilla con cebolla caramelizada y patatas asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Lava bien las patatas y córtalas en gajos con piel para mantener su textura y sabor. Colócalas en una bandeja para horno, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal gruesa, pimienta negra y unas ramitas de romero fresco si deseas. Mezcla bien para que se impregnen los sabores.

3.Hornea las patatas durante 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden crujientes y doradas por todos lados.

4.Mientras tanto, pela y corta las cebollas en juliana fina. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

5.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

6.Incorpora la cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, unos 15-20 minutos.

7.Agrega el azúcar moreno para ayudar a caramelizar la cebolla y continúa cocinando otros 10 minutos, hasta que esté bien dorada y dulce. Reserva y mantén caliente.

8.Prepara el entrecôte: sécalo con papel absorbente y salpimienta generosamente por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida.

9.Precalienta la parrilla o sartén grill a temperatura alta. Cocina el entrecôte aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para término medio, ajustando el tiempo según el grosor y el punto deseado.

10.Retira la carne y déjala reposar 5 minutos cubierta con papel aluminio para que los jugos se redistribuyan.

11.Sirve el entrecôte acompañado de las patatas asadas y una generosa porción de cebolla caramelizada encima o al lado.

12.Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura al plato.