Trüffel-Pasta mit cremiger Sahnesauce

1.Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie etwa 150 ml Nudelwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie ca. 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind, aber nicht braun werden.

3.Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne und lassen Sie sie leicht köcheln. Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und die Sauce eindickt.

4.Geben Sie die Trüffelpaste hinzu und rühren Sie sie gut unter, bis sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist.

5.Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

6.Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce. Fügen Sie nach und nach etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen und die Pasta gut zu umhüllen.

7.Mischen Sie alles gut durch, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Trüffelsauce überzogen ist.

8.Servieren Sie die Pasta sofort. Garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und optional mit ein paar Tropfen Trüffelöl.